什么是增稠劑？有哪些分類及應(yīng)用特色
什么是增稠劑
增稠劑又稱膠凝劑，是一種能增加膠乳、液體黏度的物質(zhì)。增稠劑可以提高物系黏度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。
增稠劑使用時能快速地提高產(chǎn)品的粘度，其作用機(jī)理是利用大分子鏈結(jié)構(gòu)伸展，達(dá)到增稠目的。
增稠劑具有用量少、時效快和穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，被廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠等領(lǐng)域。
增稠劑的種類
增稠劑可分為無機(jī)類增稠劑和有機(jī)高分子類增稠劑。
無機(jī)類增稠劑
無機(jī)增稠劑包括低分子量和高分子量兩類。
分類一：無機(jī)低分子量增稠劑。該類增稠劑主要是無機(jī)鹽與表面活性劑的水溶液體系。基本原理是表面活性劑在水溶液中形成膠束，電解質(zhì)的存在使膠束的締合數(shù)量增加，導(dǎo)致球形膠束向棒狀膠束轉(zhuǎn)化，運(yùn)動阻力增大，從而使體系的粘稠度增加。
有機(jī)高分子類增稠劑
有機(jī)高分子類可分為天然高分子和合成高分子類。
分類一：天然高分子類增稠劑。天然高分子類增稠劑大多為多糖類,其品種較多,主要有纖維素醚、阿拉伯膠、角豆樹膠、瓜耳豆膠、漢生膠、甲殼糖、海藻酸鈉和淀粉及其變性產(chǎn)品等。
分類二：合成高分子增稠劑。合成高分子增稠劑是目前市場上應(yīng)用廣泛的產(chǎn)品。這類增稠劑不溶于水,僅能吸水膨脹起到增稠作用。聚丙烯酸類增稠劑是其中一種應(yīng)用廣泛的合成增稠劑,其合成方法有乳液聚合、反相乳液聚合和沉淀聚合法等。該類增稠劑以增稠效果迅速、成本低和用量少等特點(diǎn)得到了迅速發(fā)展。
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